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陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量氧化自由基，而自由基會破壞皮膚細胞組織，加速黑色素生成的氧化反應，讓皮膚變得暗沉、粗糙及失去彈性，也使皮膚的抵抗力降低。此類食物都有一個共性，就是感光性較強，被稱為感光食物。
感光類食物富含銅等金屬元素，可直接或間接地增加與黑色素生成有關的物質的數量與活性，這類食物吃多了，會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑。常見的感光食物主要有檸檬、橘子、香菜、芹菜、胡蘿蔔等。經紫外線照射後，皮膚易出現過敏、發炎、色素沉澱等現象。當然，這些食物本身都有其特有的營養成分，這並不是要求你完全放棄食用它們，只要不過度食用或是出門前不要吃就行。～宣印學院
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