close
 
防腐劑
名稱 常用於哪些食品 過量可的副作用
己二烯酸 1.魚肉煉製品、肉製品、花生醬、醬菜、水分含量25%以上的醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪,膠囊狀或錠狀食品。
2.醬油、味噌、豆腐乳、果汁、脫水水果、奶油。
3.不含或含碳酸飲料。腹痛、嘔吐、拉肚子或危害人體之肝、腎及神經系統。
腹痛、嘔吐、拉肚子或危害人體之肝、腎及神經系統。
苯甲酸 1.魚肉煉製品、肉製品、花生醬、醬菜、水分含量25%以上的蘿蔔乾、醬油、味噌、豆腐乳、果汁、脫水水果、奶油。
2.烏魚子、碳酸及不含碳酸飲料、醬菜、豆皮豆乾。
3.膠囊狀或錠狀食品
腹痛、嘔吐、拉肚子或危害人體之肝、腎及神經系統。
去水醋酸 可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油。 大劑量會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等;小劑量慢性中毒會降低體重,有肝病變及細胞染色體毒性致突變作用,長期使用可能增加致癌風險。
常見製表/記者陳惠惠、蔡容喬、林思宇;聯合報。

 

抗氧化劑
名稱 常用於哪些食品 過量可的副作用
維生素C 可使用於各類食品 可能導致腹瀉、增加腎結石風險。
維生素E 可使用於各類食品 可能引發抗凝血功能導致出血。
BHT、BHA 1.可使用於冷凍魚貝類
2.泡泡糖、口香糖
3.油脂、乳酪、奶油,脫水馬鈴薯片或穀類早餐。
動物實驗發現長期使用可能增加致癌風險,但仍有爭議。
常見製表/記者陳惠惠、蔡容喬、林思宇;聯合報。

 

人工香料
名稱 常用於哪些食品 過量可的副作用
乙酸乙酯、乙酸丁酯、已酸乙酯、酯類、
醚類、酮類等
可用於各類食品,視實際需要使用 因用量很少,較無傷害疑慮,但仍有人可能過敏。

 

著色劑(色素)
名稱 常用於哪些食品 過量可的副作用
藍色1號、2號
綠色3號、黃色4和5號
紅色6號、7號、40號
可用於各類食品。但不能添加在生鮮肉類、貝類、水果、蔬菜等,以及味噌、醬油、海帶、茶等 國外研究發現,黃色4、5號及紅色6、40號人工色素,兒童食用後可能引發過動症狀,讓注意力不集中。
葉黃素、合成番茄紅素等 同上  
β-胡蘿蔔 限量使用於調味醬、糕餅、芥末、魚卵、蜜餞、冰品、零食等;不能用於生鮮肉類、貝類、水果、蔬菜等,以及味噌、醬油、海帶、茶等  

 

甜味劑
名稱 常用於哪些食品 過量可的副作用
甘草素 調味醬油及酸梅 可能低血鉀、高血壓、水腫
阿斯巴甜 飲料、糖果、酸梅、蜜餞、堅果 有可能會不舒服、嘔吐、噁心、頭痛
β-胡蘿蔔 瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末 同上
膨脹劑
含鋁膨脹劑 油條 腎功能不好的人不能食用
常見製表/記者陳惠惠、蔡容喬、林思宇;聯合報。

以上資料來源:

台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌、台灣大學農化系教授蘇南維
林口長庚臨床毒物科主任林杰樑、高雄醫學大學教授李志恒
食品藥物管理局網站

製表:記者陳惠惠、蔡容喬、林思宇



全文網址: 常見的食品添加物 - 飲食亮紅燈 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=461203#ixzz2dVrrA9Ki 
Power By udn.com 

arrow
arrow
    全站熱搜

    薇薇 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()