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苦瓜味道甘苦，但很多人不喜歡吃，尤其是小孩，經常聞苦瓜變色，能閃則閃。事實上，苦瓜是清涼退火聖品，能做成苦瓜排骨湯、苦瓜鹹蛋、苦瓜沙拉，也能打成蔬果汁，妙用無窮。
市面上常見到的台灣苦瓜，大致分成兩種，一是外皮呈白玉色的苦瓜，適合熟食；另一種顏色較青綠，適合生食，洗淨去掉內膜後，就能做成冰涼的苦瓜沙拉，也能打成苦瓜汁，怕苦的人，可加點蜂蜜，消暑又順喉。
炎炎夏季，婆婆媽媽總會為「煮什麼湯」而傷透腦筋，如果有空，不妨在家嘗試製作苦瓜排骨湯，只要掌握幾個步驟，苦瓜排骨湯不僅不苦，且自然回甘又有退火功效。
【材料】
苦瓜一條、排骨一斤、小魚乾一兩、蔭豉一兩
【作法】
1、苦瓜洗淨，對半剖開，用湯匙挖掉內膜與種籽備用（內膜較苦，去除乾淨才能去掉苦味）。
2、小魚乾、蔭豉分別用米酒浸泡30分鐘。
3、排骨洗乾淨，再用清水川燙。
4、另鍋煮開，放進排骨熬煮一小時，再依序放進苦瓜、小魚乾、蔭豉，續煮半小時，美味的苦瓜排骨湯就完成了。
全文網址: 夏季退火湯品 苦瓜排骨湯不苦 - 台式料理 - 輕鬆做料理 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=405818#ixzz230PYbaQk
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