喬薇的開心樂園

當看到豆花凝固時真是開心呢,銷路不錯,大家用力挖不要客氣~~

糖水是自己煮的,但花豆薏仁是買現成的



 

[材料]

1.黃豆375克

2.豆花粉一包(我用的是唯芳豆花粉,沒有檢驗出順丁烯二酸)

3.水3000c.c（要分成2200c.c跟800c.c，功能不同）

4.砂糖隨性（要煮成淋豆花的糖水，甜度就看個人囉）

[豆花作法]

1.黃豆浸泡一晚至少4-6小時

2.泡軟的黃豆加水1100c.c.，用果汁機打成生黃豆漿
(我家的果汁機要分兩次打)

3.用布袋分離豆渣，濾出豆漿，用力把豆漿擠出來
（這樣兩次打的水加起來，就是2200c.c）

4.濾出的豆漿煮滾，撈起表面的泡泡,煮時要翻動注意不要燒焦,沸時會大滾但還要關小火再煮一下)

5.用一個乾淨容器（我用鋼鍋），裡面加入冷開水800c.c.跟豆花粉「調勻」

6.距離這個有豆花粉的鋼鍋50公分處，把「滾燙剛煮開的豆漿」沖下去，距離一定要遠，水的衝力會讓豆花粉跟豆漿混合均勻。(這個是成敗的重點)

[糖水作法]

1.把糖先放在鍋裡乾炒，糖會慢慢溶掉，就會變成焦糖，

會有焦糖香味。

2.做成焦糖之後再加入適量水，煮成糖水就好了。